Traditie gaf me een startpunt, maar vernieuwing houdt me in beweging.
Van jongs af aan opgegroeid achter de bar. Voor Chris was het ondernemerschap geen bewuste keuze, maar eerder een vanzelfsprekend pad. Als kind groeide hij op in het Griekse restaurant van zijn ouders. Hij stond al vroeg achter de bar, hielp in de bediening of keuken en leerde op jonge leeftijd wat het betekent om een zaak te runnen. “Het werd eigenlijk altijd verwacht dat ik het restaurant op een dag zou overnemen,” vertelt hij. “Een andere richting heb ik nooit concreet overwogen.” Maar Chris werd niet alleen gevormd door zijn ouders. In zijn Griekse familie, waar veel neven en nichten ook een horecazaak runden, sprong één persoon eruit: zijn neef. “Mijn neef dacht vooruit, waar anderen vasthielden aan tradities. Hij introduceerde nieuwe gerechten, veranderde het interieur, durfde te vernieuwen. Dat heeft mij geïnspireerd om altijd naar de toekomst te blijven kijken.”